Formule 01
Complète
- Entrée
- Poisson
- Trou normand
- Viande
- Dessert à l’assiette
BAPTÊMES & COMMUNIONS · BARCELOS · MINHO
Une célébration familiale, pensée moment après moment.
Une proposition gastronomique pour réunir les générations, avec un service attentif et huit heures pour profiter de la journée sans précipitation.
Durée
8 heures consécutives
À partir de
70 invités
La célébration dure huit heures consécutives et est proposée à partir de 70 invités. Les besoins alimentaires doivent être signalés à l’avance.
Les formules
Formule 02
Simplifiée
- Entrée
- Un plat principal de poisson ou de viande
- Gâteau servi en dessert
Les deux formules comprennent les apéritifs, les boissons, le buffet sucré, les fruits frais, le plateau de fromages, le café et le gâteau.
Le parcours
Le menu suit le rythme de la célébration.
Une lecture simple des quatre moments qui structurent la proposition gastronomique.
01
Apéritifs
La célébration commence directement par les apéritifs, sans welcome drink séparé.
Table régionale
- Sélection de charcuteries
- Jambon
- Sélection de fromages
- Brochettes de tomate cerise et mozzarella
- Olives assaisonnées
- Ananas et melon
- Pain frais
- Broa
Tradition chaude
- Rojões à la mode du Minho
- Gésiers en sauce piquante
- Beignets de morue
- Piments de Padrón
Pièces volantes
- Feuilletés salés variés
- Rissoles de viande
- Rissoles de crevettes
- Croquettes de viande
- Bouchées de poulet
- Samoussas
- Tempura de légumes
- Toasts aux pâtés
- Mini-pizzas
- Bôla mixte
En fontaine
- Eau minérale
- Eau aromatisée
- Jus d’orange frais
02
Les moments à table
Un héritage servi avec soin.
Entrée
Choisir 1 option
- Velouté de légumes
- Crème de légumes aux croûtons
- Crème de poireaux
- Crème de potiron aux amandes grillées
Poisson
Choisir 1 option
- Dos de cabillaud, pommes de terre écrasées, croûte de broa et légumes verts
- Dos de saumon grillé, pommes de terre rustiques et légumes
- Dos de colin gratiné, purée de pommes de terre et légumes
Pause fraîcheur
Formule complète uniquement
- Sorbet citron au vin mousseux et à la menthe
- Sorbet mandarine au vin mousseux et à la menthe
- Sorbet mangue au vin mousseux et à la menthe
- Granité citron au vin mousseux
Viande
Choisir 1 option
- Veau émincé, pommes de terre rôties et légumes sautés
- Filet de porc au bacon, riz doré aux raisins et brocoli
- Joue de porc au vin et à l’ail, purée et légumes verts
Alternatives végétales
- Ratatouille de légumes, sauce tomate et herbes aromatiques
- Feuilleté végétal de légumes, champignons et tofu, migas
- Portobello farci de légumes et tofu
- Lasagnes de potiron et tofu
Menu enfant
- Filets de colin, riz, frites et carotte râpée
- Filet de poulet, riz, frites et salade composée
Dessert servi
Formule complète uniquement
- Brownie au chocolat et glace vanille
- Profiteroles au chocolat et glace vanille
- Strudel aux pommes et glace caramel
- Crêpe française, glace et chocolat chaud
03
Desserts & célébration
Des tables généreuses au rythme de la fête.
Table de douceurs
- Tarte aux amandes
- Tarte feuilletée aux fruits frais
- Cheesecake à la fraise
- Semifreddo au biscuit
- Flan français
- Mousse au chocolat
- Mousse au citron
- Gâteau régional ou spécialité de la maison
Fruits frais
- Melon
- Ananas
- Pastèque
- Orange
- Kiwi
Cafetaria
- Café
- Décaféiné
- Sélection de thés et infusions
Table de fromages
- Fromage au beurre
- Fromage de chèvre
- Fromage au paprika
- Pâte de coing
- Confitures
- Toasts
- Pain frais
Le moment fort
Le gâteau de célébration
Le gâteau peut suivre différentes propositions, dont une option sans alcool pour les enfants. La Raposeira accompagne le toast selon la sélection.
Chocolat et brigadeiroGâteau moelleux, cœur fruit de la passionCarotte et chocolatCitron, cœur citronRed velvet au mascarpone
04
Boissons & bar
Des boissons pour accompagner chaque moment de la fête.
Sans alcool
- Eau minérale
- Eau gazeuse
- Coca-Cola
- Seven Up
- Sumol
- Thé glacé
- Limonade
- Jus d’orange frais
- Eau aromatisée
À table
- Vinho Verde blanc : Ponte de Lima Adamado
- Vinho Verde rouge : Ponte de Lima Vinhão
- Vin blanc de l’Alentejo : Adega de Borba
- Vin rouge de l’Alentejo : Adega de Borba
- Bière Super Bock
- Eaux, sodas et jus
Open bar avec alcool
- Gin tonic
- Porto tonic
- Martini Bianco
- Martini Rosso
- Licor Beirão
- Whisky Ballantine’s
- Whisky Ballantine’s 10 ans
- Aliança Velha
- Brandy 1920
- Bière Super Bock
- Sélection de vins de la maison
- Sangria fruit de la passion / fruits rouges
Informations importantes
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la formule complète et la formule simplifiée ?+
La formule Complète comprend une entrée, un poisson, une pause fraîcheur, une viande et un dessert servi à table. La formule Simplifiée comprend une entrée et un seul plat principal, au choix entre poisson et viande ; le gâteau est dressé et servi en dessert.
Combien de temps dure le service ?+
Jusqu’à 8 heures consécutives, de l’arrivée des invités à la fin du service. Les plats et les boissons sont réapprovisionnés si nécessaire pendant le service.
Comment fonctionne l’open bar ?+
Il fonctionne pendant les apéritifs. Avec la formule Complète, il rouvre après le dessert servi ; avec la formule Simplifiée, après le gâteau. Pendant le repas, les vins, la bière, les eaux, les sodas et les jus restent servis à table.
Proposez-vous des options vegan, enfants ou des adaptations alimentaires ?+
Oui. Elles dépendent d’une identification, d’une indication et d’une confirmation anticipées, conformément au menu.
Peut-on ajouter d’autres services ?+
La proposition peut être complétée, selon disponibilité et budget, par des services tels qu’une décoration personnalisée, un DJ, la photographie, la vidéo, des animations pour enfants, des structures gonflables, des personnages, des spectacles et d’autres services.
Y a-t-il une collation de fin de soirée ?+
Non. La proposition Baptêmes & Communions ne comprend pas de collation de fin de soirée.
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